。例如,在包装之前落到产品上的空气中的霉菌孢子可能会导致食品变质和霉菌毒素污染。潮湿的储存条件往往是产品损坏的原因。生产设备及管道是食品微生物二次污染的一个因素之一。

因此,在食品加工过程中,除了重视防止原料微生物污染(一次污染)外,还须防止微生物二次污染,即防止制造机械、生产工具等微生物污染,保持制造设备的清洁环境,这也是防止食物中毒等事故最有效的方法。如不及时、彻底地清洗将直接会影响产品的质量。那么我们应如何对加工设备进行清洗消毒?如何避免因加工设备对食品产生的二次污染?如何替换传统清洗消毒剂产生的微生物残留?如何保证食品的品质质量?

食品加工设备及管道是影响食品质量的一个重要因数。加强对食品加工设备的污染防控,包含两层意思:第一:加工设备自身不对食品产生污染,也不会对环境产生污染,但存在较大的安全隐患;第二:不但对食品产生污染,并会污染操作人员,形成双重的二次交叉感染。如牛乳是一种高营养食品,含有蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素、酶类等物质。在乳制品加工过程中,与牛乳接触的设备表面,特别是加热设备,易产生各种沉积物,即奶垢。如牛乳浓缩加工过程中,浓缩锅内的加热管常出现有沉积的焦结物,这些沉积焦结物(奶垢)会影响设备的传热效率,使得产品杀菌不彻底,浓缩物蒸发水分的效率下降,还造成乳固体的损失;奶垢又是微生物生长繁殖的良好的培养基。因此,食品加工企业加工设备生产结束后,要进行彻底的清洗和消毒,防止微生物的大量生长繁殖,保证产品的卫生质量。

目前CIP系统是一种高效而又方便的设备清洗系统,CIP(C1ean in P1ace)即原地清洗,是一种不用拆卸设备、零部件、管道的清洗方法。因此,清洗中不必对设备和管道进行人工擦洗和冲刷,它利用设备上原有的管道和附件,送入清洗消毒剂,通过清洗消毒剂的化学作用、物理作用,以及清洗消毒剂在流动时本身产生的机械冲刷作用,从而直接清洗设备(加工设备等)和管道本身。从而降低了劳动强度,缩短了设备清洗时间,提高了产品的卫生质量。食品加工设备因为其结构主要由金属构成,各个配件的结构和材质都不尽相同,所以,在选择清洗消毒剂的时候,需要特特别的注重。

理想的杀菌剂应该是杀菌范围广、杀菌效果快、对机器及食品质量无影响、杀菌的持续效果高、洗脱容易、万一混入安全无毒、对废水处理设施及环境的不利影响小、经济等要求。要选用高质量高标准的食品级清洗消毒剂才能保障食品的卫生和安全。

奥克泰士–德国原装进口清洗消毒剂,主要成分为过氧化氢 银离子,食品级高浓缩型,无色无味无毒无残留,杀灭芽孢霉菌孢子细菌真菌等微生物。经过ISO9001/ISO14001管理体系认证、欧盟EMAS检测认证、IFS国际食品标准认证、德国莱茵TUV认证等。德国进口食品加工设备清洗消毒剂奥克泰士,对食品加工设备杀菌效果迅速,对微生物非选择性,能充分发酵杀菌效率,器具表面不会形成皮膜,几乎不受水硬度及其他成分的影响,在加工设备清洗消毒剂与表面的细菌,病毒等微生物发生反应后的产物是水和氧气,不会对食品产生有害残留,不会改变食品的颜色及口味,安全环保。返回搜狐,查看更多

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。